INGREDIENTES
Ají de gallinaAjí mirasol 6uPollo 1uApio ½ ramaAjo 5 dientesSal c/nOrégano c/nLeche en polvo 250grNueces 50grPan lactal 10 rodajasAceite 50cm3Cebolla 400grDecoraciónHuevos duros c/nHojas de cilantro c/nHojas de perejil c/nAceitunas negras c/nArroz peruanoArroz 500grAjo 2 dientesAgua 750 cm3Aceite 30gr
Anticuchos de cuadril y corazón
Corazón de ternera 1 u
Cuadril de ternera
Marinada
Pasta de ají panca 200gr
Ajo en pasta 6 d
Vinagre de vino 50cc
Orégano c/n
Cebolla de verdeo picada c/n
Sal c/n
Comino c/n
Para servir
Salsa criolla picante c/n
Ajo c/n
Cilantro picado c/n
Aceite de oliva c/n
Cebolla morada c/n
Morrón verde c/n
Tomates c/n
Ajíes picantes c/n
Cilantro c/n
Vinagre de vino c/n
PicaronesCocciónBatata 250 gr.Calabaza 250 gr.Agua c/nAnís 10 gr
MasaHarina 360 gr.Levadura 20 gr.Azúcar 40 gr.Sal 5 gr.Agua de cocción 140 cc
AlmíbarAzúcar 100 gr.Agua 500 cm3Clavos de olor 3 u.Canela 1 ramaPiel de ananá c/nPiel de naranja c/nMermelada de higos 300 gr